槐 花“ 布 拉 ”

槐 花“ 布 拉 ”

文 / 王美欣（辽宁）

前一阵子槐花开了，当年一同插队的姐妹杨，给我送来几个亲手包的槐花包子。吃着这这清香的槐花包子，让我不由想起了小时候，妈妈给我们做的榆钱“布拉”。

那是五十多年前的的一天，妈妈对我们说：今天给你们做点儿好吃的！然后就带着我们来到我家后面不远的小树林去捋“榆钱儿”。回家后，妈妈把采摘的榆钱收拾洗好，拌上干面粉，然后倒进铺好屉布的蒸屉锅，大概十几分钟就蒸好了。

因为当时年纪小，一些细枝末节的东西都记不得了。可我清楚的记得当时妈妈一边做，一边告诉我们这叫“布拉”。虽事隔多年，但这“布拉”的名字我还是记住了。

周末，我采来了雪白的槐花，凭着儿时母亲做榆钱儿布拉的记忆，我决定做一次槐花“布拉”。首先将槐花择好洗净，一部分留做槐花发糕，一部分做槐花“布拉”。

先准备好蒜泥等几样酱料，再把槐花拌上适量的干面粉，然后上屉蒸熟。什么盐啊、调味品啊都不放，待蒸熟后晾一小会儿，逐个抹一些酱料开始品尝，槐花原本就是淡淡的清香，所以抹了酱料的口感还可以，只是味感比较凸显的是酱料。经过众口品尝，最后一致认为：任何调、酱料都不放，纯槐花与面粉調做成的槐花“布拉”味道最纯正，吃起来满口都是槐花淡淡的清香，味道好极了……

几天后，我总结经验又做了两次，还不厌其烦的择掉了那小小的花托，这可是个费工夫的活，小风铃一样的花朵，一朵一朵择掉花托，真的不容易……

功夫不负有心人，用择掉花托的槐花瓣儿做的“布拉”非常好吃，送进嘴里软软的、嫩嫩的，清香可口，孩子大人都喜欢。后来我还将这槐花“布拉”美食传播到我就读的老年大学，教给同学们具体做法……

后来我也询问过几位比我年长的朋友，关于“布拉”的一些传说。遗憾的是真的没有几个人知道这个“布拉”究竟是个什么意思，怎么回事。上网查了一气，勉强有那么点滴信息，也只有很少很少的人知道“布拉”，看来“布拉”很民间，大有失传的可能。

我想“布拉”即然有做起来简单，还有保留食材原汁原味等优点，何不把它捡起来？如果没有那么多野味，还可以尝试做些菠菜、茼蒿、茴香等各种各样的“布拉”啊！不仅可以改变一下我们老套的食谱，丰盛一下我们今天的餐桌，将“布拉”这一传统吃法流传下去，让这即简单好做又好吃的民间民俗小吃，重新回到我们的餐桌！